大部分农产品保存和贮藏的最佳保存温度在0℃左右。水果和蔬菜的保存温度在–2℃，属于高温库；而水产和肉食类的保存温度在–18℃以下，属于低温库，适合农村地区建造10吨至20吨的小型农业冷库。小型冷库投资约2~4万元(不含库房土建部分)，小型冷库单元容量小，易于控制，便于出库，产品易于满储，冷却速度快，温度稳定，耗电少，自动化程度高，操作简单，如家用空调、冰箱等。多种小型冷库在一起也能形成小型冷库群，能保存更多的产品和品种。按不同保存温度，可任意单独控制。灵活机动，机动性强，自动化程度高，节能效果好，经济效果优于中、大冷库，小冷库总投资与同等规模的大、中冷库相当。

冷冻保存冷冻库

土建工程为普通民房，不设窗户，只留门洞。其墙体和房盖为砖木、砖瓦或砖混结构，只要不漏风雨，坚固耐用，建造费用比住人民房低，保温隔热隔热结构是在土建房屋内壁贴敷保温材料。山东果树研究所研制的风冷低噪音新型壁挂式制冷机组代表着我国小型冷库设备的高水平，也是世界先进水平，比同类进口设备配置低30%~50%。

调节农产品保鲜和贮存温度：

大多数水果如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树，其保鲜贮藏温度在-1℃~-1℃。

冷冻保存冷冻库

冬枣子和大枣的适宜温度为–2~0℃；桃的适宜温度0~4℃；草莓的适宜温度0~1℃；西瓜的适宜温度4~6℃；香蕉的适宜温度13℃；柑橘的适宜温度3~6℃；

番茄，青椒温度为10℃左右；胡罗卜，菜花温度为0℃左右；姜温度为12℃左右；谷物类温度为0~10℃。

在理想温度指标上，不同品种、立地条件等有一定差异，对长期储藏、短期储藏、储藏前后各有不同的要求，一般需要通过储藏试验来确定。